2x2 TIP
Een kleine venkelknol weegt 125 gram. Na schoonmaken blijft hiervan 100 gram over op je bord. Je hebt daarmee dus al de helft binnen van je 2x2.
Via middeleeuwse handelsroutes bereikte het Aziatische venkel West-Europa en verraste onze voorouders telkens weer met nieuwe toepassingen. De venkelplant is een naar anijs smakend kruid dat meer dan een meter hoog kan worden en met zijn fraaie takken, draadachtige bladeren en schermbloemen heel mooi is om te zien. De verdikking aan de onderkant van de steel wordt gebruikt als groente. De zaden staan bekend om hun geneeskrachtige werking. Van venkelzaden kun je ook olie maken en thee zetten. Over veelzijdig gesproken!
Koop venkel altijd zo vers mogelijk. Als venkel te lang ligt, dan loopt de smaak namelijk wat terug. Een verse venkel ziet er fris en mooi groen uit en de ‘knol’ voelt stevig aan. Let erop dat de venkel-‘rokken’ spierwit zijn en geen bruine vlekken hebben.
Verpakt in plastic folie of vershoudfolie is venkel een week in de koelkast houdbaar.
Snij de onderkant eraf en verwijder de stengels en het bladgroen. Bewaar het fijne venkelgroen voor de garnering. Snij de venkel in stukjes of plakjes en hou een gemiddelde kooktijd van 12 minuten aan. Leuk om te weten: door verhitting wordt de smaak zachter.
De Nederlandse venkel is van juni tot en met oktober verkrijgbaar.Van januari tot en met mei en in november en december is de Nederlandse venkel beperkt verkrijgbaar. Venkel is het gehele jaar verkrijgbaar in de winkel.
