2x2 TIP
Met de knapperige taugé geef je heel gemakkelijk je dagelijkse 2x2 een extra boost! Dé manier om ook in gerechten als nasi en bami voldoende groenten te verwerken.
Taugé is de ontkiemde mungboon, ook wel katjang idjo ("groene boon") genoemd. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken, onder andere in loempia's. Taugé is rijk aan vitamine B, vitamine C en ijzer. De smaak van de witte, knapperige steeltjes doet denken aan die van Chinese kool. Behalve erg lekker en gezond, is taugé een heel decoratieve toevoeging aan diverse schotels, salades en soepen.
- roerbakken met champignons als vulling voor een omelet of een loempia
- op het laatste moment door de zojuist gebakken nasi of bami goreng scheppen
- in salade met hardgekookt ei, zilveruitjes en kerriesaus
- roerbakken met groene kool, gemberpoeder, ketjap en sambal
- vlak voor het serveren toevoegen aan Chinese tomatensoep
- combineren met Chinese kool, paksoi, sperziebonen, lente-ui, radijs, paprika
- lekker in Oosterse roerbakgerechten
- sperziebonen met gebakken tahoe en pindasaus
- omelet met ketjapsaus
Taugé moet er fris en wit uitzien en, als je een steeltje proeft, moet dat lekker knapperig en sappig smaken.
Je kunt taugé een dag, maximaal twee dagen, goed houden in de koelkast. Na 2 minuten blancheren is taugé in een goed gesloten plastic bakje of zakje in de diepvries houdbaar. Bij minimaal -18C kun je hem tot ca. 12 maanden bewaren.
Taugé kun je bijvoorbeeld rauw over de gado gado scheppen of meebakken of koken in een westers of oosters groente- of vleesgerecht. Bak en kook taugé heel kort om de vitamines te behouden. Houd taugé even in een vergiet onder de stromende kraan water, en wil je hem rauw gebruiken, dompel hem kort in kokend water om de mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën (zoals Salmonella of E.coli) te doden. Vooral kleine kinderen, ouderen en mensen met verminderende weerstand moeten hier alert op zijn.
Koken: 0,5 -1 minuten
Roerbakken: 1 - 2 minuten
Magnetron: 2 - 3 minuten
Stomen: 3 - 5 minuten
Taugé is het gehele jaar door vers verkrijgbaar.
Kcal: 50
Vitamine C: 7 mg
Natrium: 5 mg
Kalium: 74 mg
Calcium: 40 mg
Fosfor: 37 mg
