Doperwten

2x2 TIP
Voor je dagelijkse bijdrage aan 2x2 heb je 500 gram verse doperwten per persoon nodig. Gebruik je diepvriesdoperwten, reken dan 200 gram per persoon.

Beschrijving doperwten

Doperwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo'n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Verse doperwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog niet omgezet in zetmeel. Verse doperwten zijn er maar heel kort, alleen in de vroege zomer. Het doppen is een tijdrovend karwei, maar de liefhebber heeft het er graag voor over. Gelukkig zijn er voor 'gehaaste' mensen onder ons ook doperwten in de diepvries, blik of glas te koop.

Wat kan ik met doperwten?

koken of stoven en serveren met klontje boter en eventueel wat blokjes ham
klassiek serveren met gekookte bospeen
combineren met sugarsnaps, peultjes of groene aspergepuntjes
koken en pureren voor een doperwtensoep, afgemaakt met witte wijn en crème fraîche
koken en verwerken in pastasauzen, risotto of boerenomelet
gekookt en afgekoeld verwerken in salades, bijvoorbeeld met bosui, munt en olijfolie

Waar let ik op bij het kopen van doperwten?

Koop hele, gave peulen die zichtbaar vol erwten zitten.

Hoe bewaar ik doperwten?

In de koelkast. Eet ze zo vers mogelijk, liefst binnen 2 dagen na aankoop.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van doperwten?

Druk met je duimen op de onderkant van de peul tot deze openspringt en rits de beide peulhelften open. Haal de erwtjes los, doe ze in een zeef en spoel ze af met koud water.