Bijgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Pel de zoete uien en snij iedere ui in 8 partjes (laat hierbij de aanzet heel). Borstel de champignons schoon. Verhit een grillpan (of een koekenpan). Bestrijk de pan met wat olie en grill de ui met de hele champignons op een matig vuur in ca. 10 minuten gaar en rondom mooi bruin. Keer hierbij de groenten regelmatig om. Snij intussen de zongedroogde tomaten in reepjes. Klop een dressing van de 2 eetlepels olijfolie, citroensap en honing en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie met zongedroogde tomaat over 2 borden. Sprenkel er de dressing over. Schep de gegrilde ui met champignons nog warm over de salade en serveer direct.
Dit gerecht bevat ca. 150g groenten per persoon.
Geschikt voor: Vegetariërs, glutenvrij dieet, energiebeperkt dieet
Dieet variatie tip: Als je geen zout toevoegt (ook niet bij het bakken van uitjes), is dit gerecht ook geschikt voor natriumbeperkt dieet. Doe er voor de smaak extra kruiden naar smaak en wat meer citroensap (evt. gemengd met een eetlepeltje azijn).
