Aldus Ko Hooijmans, voorzitter vakgroep Paddenstoelen Productschap Tuinbouw.
Voorzitter van de vakgroep Paddenstoelen van het Productschap Tuinbouw, Ko Hooijmans, was blij verrast met de verrassende en nieuwe toepassingen van champignons tijdens de culinaire Wedstrijd om de Zilveren Champignon 2011. “Het getoonde vakmanschap biedt consumenten nieuwe ideeën en toepassingen met champignons.” De deelnemers aan de Zilveren Champignon beschouwt hij dan ook als ambassadeurs voor de paddenstoelensector.
De 26e editie van de Zilveren Champignon vond op 3 oktober 2011 plaats in het ROC van Amsterdam. Voor het eerst stond de wedstrijd naast restaurantkok ook open voor koks in grootkeukens en teams van kookstudio’s. “Allemaal koks die ook passie voor het koken met champignons hebben,” aldus Ko Hooijmans. Het doel van de wedstrijd is meer aandacht voor de vele mogelijkheden met champignons.
